深圳食为先飘香卤菜课程如何

深圳食为先飘香卤菜课程如何?食为先卤菜味道十分正宗，由教学经验丰富的卤菜老师，现场实操，教技术配方。课程设置包括：理论学习、示范讲解、自我实践三大方面。食为先发展至今，成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。下面整理的内容是食为先飘香卤菜课程特色介绍，供大家参考，感兴趣的一起来看看吧。

学习内容

1、制作卤水的调料及香料认识;

2、卤水上色和烹饪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及卤水的存放。

学习方式

按照卤菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

食为先飘香卤菜课程特色整理

1、食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色;

2、做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;

3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位;

4、食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是标准易掌握的;

5、我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香。

食为先卤菜技术课程设置

理论学习

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解

师傅手把手的实战示范，讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践

备原材料，师傅旁边检查指导;自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导;客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。

卤鸡爪的做法

1.洗净食材待用，(鸡爪要剪掉的指甲)

2.鸡爪煮开后用水淖洗干净，备用，

3.电饭煲内垫上3张剪短的粽叶

4.放入淖过的鸡爪，

5.放入半根大葱、香叶、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜，

6.再放入少量的白糖、盐、生抽、料酒，老抽、较后倒入一大碗开水，(水不要放太多)

7.电饭煲定时30分钟就可以了(为了上色均匀中途翻了一次)

8.30分钟后，打开电饭煲等爪子稍凉，就可装盘拍照了。